Daging kambing terkenal memiliki aroma prengus yang khas. Kalau kurang terampil mengolahnya, bau akan tetap tercium sampai masakan matang. Selain itu daging kambing cenderung alot jadi ketika direbus harus benar-benar empuk. Oleh sebab itu, sejak awal pengolahan harus paham beberapa triknya. Berikut cara masak daging kambing praktis.
Olah Daging Kambing Sampai Empuk
- Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mempunyai zat papain yang membuat daging lekas empuk tanpa dimasak lama. Caranya daging yang sudah dipotong bungkus dengan daun pepaya lalu remas, dan diamkan hingga satu jam.
- Tidak Perlu Dicuci
Jika ingin memasak sate kambing disarankan tidak mencuci daging sebelum dimasak. Justru kalau dicuci baud aging akan lebih amis, serta teksturnya tambah alot. Jadi sulit digigit dan dikunyah, alhasil makan tidak terasa nikmat.
- Rebus Dulu dengan Rempah
Rempah-rempah mempunyai aroma yang khas dan berfungsi menghilangkan bau prengus. Anda bisa memanfaatkan parutan jahe, kemudian lumuri di permukaan daging kambing. Diamkan sebentar sampai aromanya mulai hilang. Boleh juga langsung rebus menggunakan daun jeruk, kayu manis, ataupun cengkeh.
Gule kambing, sate kambing, maupun krengsengan kambing paling nikmat disantap bersama nasi panas dan teh hangat. Namun kelezatan akan hilang kalau aroma daging kambing masih prengus atau bau kurang sedap. Apalagi jika daging masih alot jadi susah saat dikunyah. Oleh karena itu, ikuti cara pengolahannya sejak awal dengan benar.